Πέμπτη, 5 Μαρτίου 2015


                          New York Cheesecake...


        Υλικά για τη βάση

250γρ. μπισκότα πτι-μπερ
150γρ. μαργαρίνη


            Για την κρέμα

540γρ. τυρί κρέμα
220γρ. ζάχαρη
40γρ. corn flour
360γρ. κρέμα γάλακτος
5 αβγά + 1 κρόκο
   1/2 κ.γ αλάτι - 2κ.γ χυμό λεμονιού - 2 βανίλιες ( σκόνη )

                                                Για την επικάλυψη
                                                   
                                                   1 κονσέρβα βύσσινο KYKNOS
                                     4 κ.σ ζάχαρη - 6 κ.σ νερό
                                             1 κ.σ corn flour






                                          
                                        ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Τρίβουμε τα μπισκότα μας στο μίξερ να γίνουν σκόνη. Τα ανακατεύουμε με τη μαργαρίνη την οποία έχουμε λιώσει από πριν και στρώνουμε τη βάση μας σε μία φόρμα στρογγυλή με τσέρκι 26εκ. Την ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 160 βαθμούς στον αέρα για 15 λεπτά.

Για την κρέμα μας, χτυπάμε στο μίξερ με το σύρμα το τυρί να αφρατέψει. Έπειτα ρίχνουμε τη ζάχαρη,το αλάτι,το χυμό λεμόνι,το corn flour και τις βανίλιες και συνεχίζουμε το χτύπημα για 3 λεπτά.
Ρίχνουμε τον κρόκο και χτυπώντας το μείγμα προσθέτουμε και σιγά-σιγά τα υπόλοιπα αβγά μέχρι να ομογενοποιηθούν.
Τέλος,ρίχνουμε και την κρέμα γάλακτος και χτυπάμε για 5 λεπτά.
Αφού έχουμε βγάλει την ψημένη βάση απ'το φούρνο και έχει κρυώσει ρίχνουμε από πάνω την κρέμα που φτιάξαμε και βάζουμε να ψηθεί πάλι στο φούρνο για 10' σε προθερμασμένο στους 200(μεγάλη προσοχή σε αυτό το σημείο) και έπειτα χαμηλώνουμε στους 100 βαθμούς και συνεχίζουμε το ψήσιμο για 1 ώρα και 15 λεπτά. 
Όταν είναι έτοιμο αφήνουμε να κρυώσει εκτός και μετά το βάζουμε στο ψυγείο για 3-4 ώρες.

Για την επικάλυψη, στραγγίζουμε σε ένα κατσαρολάκι το χυμό απ'την κονσέρβα με τα βύσσινα,προσθέτουμε σε αυτό τη ζάχαρη,το νερό και το corn flour και το βράζουμε σε χαμηλή φωτιά για 1-2 λεπτάκια μέχρι να πήξει ελαφρώς. Αραδειάζουμε πάνω απ'το γλυκό μας το οποίο έχει παγώσει,τα βύσσινα και περιχύνουμε με το σιρόπι που φτιάξαμε. Το ξαναβάζουμε στο ψυγείο και απολαμβάνουμε!




! Μη σας φοβίζει η διαδικασία... μπορεί να παίρνει ώρα η προετοιμασία αλλά πιστέψτε με πως το αποτέλεσμα θα σας ικανοποιήσει πλήρως,όπως και εμένα.. Δεν έχει καμία σχέση με το cheesecake ψυγείου που φτιάχνουμε εδώ στην Ελλάδα... είναι κάτι το μοναδικό!!


                                              ΚΑΛΗ ΕΠΙΤΥΧΙΑ !!    

Τρίτη, 17 Φεβρουαρίου 2015

                                   Muffins chocolate-orange....


                                                                                                                                                              
  
Muffins!





         Υλικά: 1 3/4 cup αλεύρι Γ.Ο.Χ
2 + 1/2 κ.γ bakin powder
3/4 cup ζάχαρη
1 καψάκι βανίλια(σκόνη)
ξύσμα και χυμό πορτοκαλιού
2 αβγά
1/2 cup σπορέλαιο
1/2 γάλα
σταγόνες σοκολάτας





Εκτέλεση

Σε ένα μπολ ανακατεύουμε όλα τα στερεά υλικά και σε ένα άλλο όλα τα υγρά.
Ρίχνουμε τα υγρά στο μπολ με τα στερεά και χτυπάμε με μίξερ μέχρι να ομογενοποιηθεί
το μείγμα μας. 
Σε θήκες για muffins  βάζουμε τα ειδικά χαρτάκια και ρίχνουμε απ΄το μείγμα
μέχρι να γεμίσουν στα 2/3.
Ψήνουμε στους 160 βαθμούς σε προθερμασμένο φούρνο για 30'.
Για να είμαστε σίγουροι ότι είναι έτοιμα βυθίζουμε μία οδοντογλυφίδα
στο κέντρο των muffins και αν βγει καθαρή είναι έτοιμα.
Τα βγάζουμε να κρυώσουν και ξεφορμάρουμε.

Τα διακοσμούμε όπως επιθυμούμε ή τα αφήνουμε και έτσι..
Είναι υπέροχα και σκέτα...

ΚΑΛΗ ΕΠΙΤΥΧΙΑ!! :)

Σάββατο, 14 Φεβρουαρίου 2015

Κουλούρια Θεσσαλονίκης...







Υλικά: 500γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
            
220γρ. χλιαρό νερό
            
15γρ. αλάτι - 25γρ. ζάχαρη
            
1 φακελάκι ξηρή μαγιά
            
50γρ. λιωμένη μαργαρίνη
            
4 κ.σ ταχίνι
         



Για το τέλος: Νερό χλιαρό, 2 κ.σ ζάχαρη, σουσάμι 



                                                           Εκτέλεση συνταγής



  1. Σε ένα μπολ αναμειγνύουμε το αλεύρι,τη μαγιά,τη ζάχαρη,το αλάτι. 
  2. Ζεσταίνουμε λίγο τη μαργαρίνη,την ανακατεύουμε με το ταχίνι και τα ρίχνουμε στο μπολ.
  3.  Τέλος ρίχνουμε λίγο λίγο το νερό και κάνουμε μία ζύμη εύπλαστη και μαλακιά. 
  4. Τη μεταφέρουμε σε έναν πάγκο,πασπαλίζουμε με λίγο αλεύρι και τη ζυμώνουμε καλά για 10 λεπτά. Έπειτα την αφήνουμε να ξεκουραστεί για άλλα δέκα λεπτά σε ζεστό μέρος. Σε ένα άλλο μπολ βάζουμε αρκετό χλιαρό νερό και διαλύουμε μέσα τις 2 κ.σ ζάχαρη και σε ένα άλλο μπολ βάζουμε αρκετό σουσάμι.
  5.  Πλάθουμε κουλούρια στο μέγεθος που θέλουμε,τα βουτάμε στο μπολ με το νερό και τη ζάχαρη και τέλος στο σουσάμι και τα αραδιάζουμε σε ένα ταψί που έχουμε βάλει από πριν λαδόκολλα και τα αφήνουμε να φουσκώσουν για 20 λεπτά. 


Τα ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς αέρα μέχρι να ροδίσουν.


ΤIP! ΑΝ ΘΕΛΕΤΕ ΤΑ ΚΟΥΛΟΥΡΙΑ ΣΑΣ ΤΡΑΓΑΝΑ ΤΑ ΠΛΑΘΕΤΕ ΠΟΛΥ ΛΕΠΤΑ ΚΑΙ ΤΑ ΨΗΝΕΤΕ ΠΑΡΑΠΑΝΩ. ΑΝ ΤΑ ΘΕΛΕΤΕ ΑΦΡΑΤΑ ΤΑ ΠΛΑΘΕΤΕ ΣΕ ΛΙΓΟ ΠΙΟ ΧΟΝΤΡΑ ΚΑΙ ΤΑ ΨΗΝΕΤΕ ΜΕΧΡΙ ΝΑ ΡΟΔΙΣΟΥΝ.




Πέμπτη, 29 Ιανουαρίου 2015

Τυροπιτούλα χωρίς φύλλο...


ΜΙΑ ΠΙΤΟΥΛΑ ΕΥΚΟΛΗ ΓΙΑ ΤΙΣ ΣΤΙΓΜΕΣ ΠΟΥ ΔΕΝ ΕΧΟΥΜΕ ΠΟΛΥ ΧΡΟΝΟ ΣΤΗ ΔΙΑΘΕΣΗ ΜΑΣ ΦΙΛΟΙ ΜΟΥ. ΕΛΠΙΖΩ ΝΑ ΤΗΝ ΑΠΟΛΑΥΣΕΤΕ!



Υλικά: 250γρ. αλεύρι φαρίνα - 250γρ. γάλα
             3 αβγά - 1/2 κεσεδάκι γιαούρτι στραγγιστό
             100γρ. μαργαρίνη
             Διάφορα τυριά,πιο πολύ φέτα - πιπέρι




                                                                    ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Σε ένα μπολ βάζουμε το αλεύρι,το γάλα και το βούτυρο λιωμένο. Ανακατεύουμε καλά και στη συνέχεια προσθέτουμε τα αβγά και το γιαούρτι. Στο τέλος ρίχνουμε τα τυριά και το πιπέρι και ανακατεύουμε όλα μας τα υλικά καλά να ομογενοποιηθούν.
Βάζουμε το μείγμα μας σε ένα ταψάκι και από πάνω ρίχνουμε λίγο τριμμένο τυρί της αρεσκείας μας για να κάνει ωραία κρούστα. Ψήνουμε στους 180 στο φούρνο για μίση ώρα περίπου. Καλή επιτυχία!



Ζύμη για αφράτα κρουασάν...





Υλικά: 500γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
             1 φακελάκι ξηρή μαγιά
             1 αβγό
             200γρ. βούτυρο ή μαργαρίνη
             300γρ.γάλα
             1 κ.γ αλάτι - 1κ.σ ζάχαρη

                                                                

                                                           ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Σε ένα μπολ βάζουμε τη μαγιά με λίγο χλιαρό γάλα και 2 κ.σ από το αλεύρι και φτιάχνουμε έναν χυλό και το αφήνουμε στην άκρη(όχι σε κρύο περιβάλλον) για να φουσκώσει για 10'.
Ρίχνουμε το υπόλοιπο αλεύρι σε μία λεκάνη κάνουμε μία λακκούβα στη μέση και ρίχνουμε το αβγό,το αλάτι,τη ζάχαρη,το βούτυρο,το υπόλοιπο γάλα και τον χυλό που φτιάξαμε προηγουμένως. Ζυμώνουμε μέχρι να έχουμε μία ελαστική ζύμη,σκεπάζουμε με μια πετσέτα και αφήνουμε σε ζεστό πάλι περιβάλλον να φουσκώσει για 1 ώρα.
Μόλις περάσει ο χρόνος ζυμώνουμε πάλι τη ζύμη μας να ξεφουσκώσει και τη χωρίζουμε σε 2 κομμάτια. Πλάθουμε το κάθε κομμάτι ζύμης σε μακρόστενο ορθογώνιο φύλλο πάχους 1-1,5 εκ. και κόβουμε τρίγωνα. Αλείφουμε με πραλίνα ή μαρμελάδα το φαρδύ μέρος του τρίγωνου,διπλώνουμε τις δυό άκρες και το τυλίγουμε προς το στενό μέρος. Όταν τα φτιάξουμε όλα τα βάζουμε σε ταψί με λαδόκολλα,όχι πολύ κοντά το ένα στο άλλο γιατί φουσκώνουν αρκετά,τα αφήνουμε πάλι να φουσκώσουν για 30' τα αλείφουμε με αβγό και τα ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 μέχρι να ροδίσουν καλά. Καλή επιτυχία!!

Τρίτη, 27 Ιανουαρίου 2015

Ανάλαφρο κέικ λεμονιού...



Υλικά: 225γρ. μαργαρίνη ή καλαμποκέλαιο
            225γρ. ζάχαρη
            280γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις - 3 κ.γ bakin powder - 1 βανίλια σκόνη
            3 αυγά - 4 κ.σ γάλα - ξύσμα 2 λεμονιών
            100γρ. καρύδι αλεσμένο(προαιρετικά)

Για το γλάσο: 200γρ. ζάχαρη άχνη - 3 κ.σ χυμό από λεμόνι





                                                                   ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Χτυπάμε με το μίξερ τη μαργαρίνη(ή το λάδι) με τη ζάχαρη και ρίχνουμε ένα-ένα τα αυγά.. συνεχίζοντας το χτύπημα προσθέτουμε το γάλα,το ξύσμα και τέλος σιγά σιγά το αλεύρι στο οποίο έχουμε ανακατέψει το bakin και τη βανίλια. Όταν το μείγμα έχει ομογενοποιηθεί σταματάμε. Σε ένα ταψάκι 30x23 στρώνουμε λαδόκολλα ή εναλλακτικά το βουτυρώνουμε και αλευρώνουμε ώστε να μπορέσουμε να ξεφορμάρουμε εύκολα το κέικ μετά το ψήσιμο. Ρίχνουμε το μείγμα μας μέσα και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 170 για μία ώρα περίπου.. το κέικ μας είναι έτοιμο αν βυθίσουμε ένα μαχαίρι στο κέντρο του και βγαίνει καθαρό..

Όταν είναι έτοιμο το βγάζουμε απ΄το φούρνο και το αφήνουμε να κρυώσει..ΜΕΤΑ το ξεφορμάρουμε.

Για το γλάσο.. Σε ένα μπολάκι ανακατεύουμε  τη ζάχαρη με το χυμό και τη ρίχνουμε πάνω απ'το κέικ μας.. και τέλος ρίχνουμε αν θέλουμε και το αλεσμένο καρύδι.  ΚΑΛΗ ΕΠΙΤΥΧΙΑ!!